Batata Vermelha

A batata é 20% hidratos de carbono, 75% água e 5% proteína, vitaminas e minerais. À medida que o seu teor em hidratos de carbono aumenta, o seu teor em água diminui e vice-versa.

A variedade com maior percentagem de amido (mais de 22% da batata) é a batata vermelha. Esta é descrita como a batata farinhenta. É mais indicada para fritar/assar já que é uma variedade que tem a capacidade de manter a sua forma física após confeção. A batata vermelha é associada ao licopeno, um composto de coloração vermelha, considerado um dos carotenoides com maior poder antioxidante.